Агнешко със спанак, ориз и гъби

Месото:

Поръсете месото с Коджи ориз и го поставете върху решетка. Приберете в хладилник за 12 часа.

Преди поднасяне запичаме от всички страни, така че да остане сочно в центъра, защото вече е узряло с Kоджи ориза.

Сaрмичката:

Сварете дреболиите и запазете бульона.

Нарежете ги на кубчета и ги запържете.

Добавете пресните билки, сварения на 50% ориз арборио, малко бульон и Лют Соев сос.

Бъркайте, като постепенно добавяйте от бульона до готовност. Готовата смес завийте в булото на сaрма и я запечете за 10мин. на 180° преди сервиране.

Пюрето:

Измитият спанак бланширайте във вряща, леко подсолена вода за 20 секунди и охладете във вода с лед.

След това отцедете добре и блендирайте със зехтин и Смилян сос до гладка смес (около 2 мин)

Сос:

Запържете маслото на умерена температура докато се избистри и дръпнете от котлона. Добавете Смилян соса, сока от 1 лайм и 1 лимон и кората от тях (без бялата част).

Гъбите:

Измитата Кладница се подсушава и запържва в загрято масло до златисто и се гаси със Смилян сос непосредствено след махане от котлона.

Преди поднасяне запечете сърмата и запечатайте месото от всички страни на среден огън, така че да остане сочно в центъра и със златиста коричка.

Всяко нещо, приготвено с любов, ще стане вкусно.